Productos Cervezas Colmo | Cervezas Artesanales de Os Ancares – Centeno Local

Cervezas Colmo es un proyecto de cerveza artesanal española centrado en la recuperación y uso del centeno autóctono de los Ancares (zona del Bierzo y Lugo, España), cultivado y malteado de manera tradicional para elaborar cervezas con identidad local y conexión con el territorio. El nombre de la marca hace referencia al “colmo” o colmo/culmo, la paja seca que tradicionalmente se emplea en la construcción de pallozas y hórreos en la comarca, subrayando su vínculo con prácticas rurales y patrimonio cultural.

El proyecto fue liderado por Manuel Gutiérrez y su mujer, quienes desarrollaron esta cervecera artesanal como una forma de revitalizar el medio rural tras los incendios de la zona y poner en valor la agricultura tradicional del centeno, combinando producción de cerveza y promoción cultural del paisaje de los Ancares.

Cervezas Colmo se caracteriza por su enfoque sostenible y de proximidad, con cervezas elaboradas a partir de ingredientes locales como el centeno de los Ancares y lúpulos que realzan perfiles aromáticos frescos y complejos. El proyecto ha incluido lanzamientos estacionales y colaboraciones, así como actividades culturales, eventos y experiencias (por ejemplo observaciones astronómicas combinadas con degustaciones) que buscan conectar el sabor de la cerveza con la identidad del territorio y celebrar su entorno natural.

Entre sus cervezas más representativas destacan Ancares Rye IPA, una Rye IPA con centeno autóctono y lúpulos cítricos y tropicales, y Teita Hoppy Rye Pils, una versión más seca y ligera con aroma cítrico logrado con dry hopping.