Lúpulos: Chinook, El Dorado y Mandarina Bavaria.
Capacidad: 33cl (botella).
ABV: 6%
IBU (Unidad Internacional de Amargor): 60.
Colmo Ancares Rye IPA – Rye India Pale Ale Artesana Española
La Colmo Ancares Rye IPA es una cerveza artesana española de estilo Rye IPA, elaborada por Cervezas Colmo, un proyecto cervecero que reivindica la tradición agrícola y el uso de ingredientes autóctonos de la comarca de Os Ancares.
Esta IPA se caracteriza por integrar centeno autóctono de Los Ancares malteado de manera tradicional, aportando un carácter especiado y una personalidad única dentro del panorama cervecero artesanal español. Con un ABV de 6% y un amargor de aproximadamente 60 IBU, la Colmo Ancares Rye IPA es una cerveza fresca, aromática y con carácter que destaca por su conexión con el terruño.
Aspecto visual
En copa muestra un color dorado cálido y brillante, acompañado por una espuma blanca fina y densa que se mantiene de forma atractiva en la superficie. La carbonatación media aporta vivacidad visual y anticipa una experiencia de boca refrescante.
Aromas y perfil sensorial
El perfil aromático de la Colmo Ancares Rye IPA es fresco y lupulado, con notas cítricas y frutales procedentes de un equilibrado juego de lúpulos como Chinook, El Dorado y Mandarina Bavaria. Estas aportan matices de fruta tropical y resina, que se combinan con sutiles toques especiados propios del centeno. La miel de montaña utilizada en la receta añade una ligera y delicada dulzura que equilibra el conjunto.
Sabor y experiencia en boca
En boca ofrece una entrada sedosa y bien estructurada, donde el carácter especiado del centeno se integra con el amargor cítrico y resinoso de los lúpulos. El equilibrio entre malta, lúpulo y el toque de miel genera una cerveza de perfil definido pero accesible, con un final seco, persistente y refrescante que invita al siguiente sorbo.
Elaboración y filosofía cervecera
La Colmo Ancares Rye IPA se elabora con agua, maltas de cebada y centeno autóctono, levaduras tipo Ale y una selección de lúpulos aromáticos. El centeno procedente de Los Ancares no solo aporta carácter a la cerveza, sino que forma parte de un proyecto cervecero y medioambiental que busca recuperar cultivos tradicionales y promover la sostenibilidad rural.
Además, una parte de la miel de montaña contribuye a redondear el perfil sensorial y a integrar los ingredientes del territorio en cada botella.
Maridaje y gastronomía
Gracias a su carácter lupulado y especiado, la Colmo Ancares Rye IPA combina bien con:
- Hamburguesas artesanas y carnes a la parrilla, donde el amargor equilibra las grasas.
- Comida picante o especiada, que resalta sus notas cítricas.
- Quesos semicurados y curados, que contrastan con su perfil especiado.
- Platos de cocina informal, como tacos o pizzas artesanas.
- Aperitivos salados, perfectos para compartir con amigos.
Servicio y disfrute
Para disfrutar plenamente de su perfil aromático y equilibrio, se recomienda servir la Colmo Ancares Rye IPA entre 6 y 9 °C, ideal en copa Tulip o Teku, que permita concentrar los aromas de lúpulo y especias.
