Capacidad: 33cl (botella).
ABV: 7,2%
IBU (Unidad Internacional de Amargor): ~25.
Bornem Dubbel – La Dubbel belga que honra la tradición de abadía con carácter y profundidad sensorial
Bornem Dubbel es una cerveza belga de estilo Dubbel elaborada por Brouwerij Van Steenberge, una cervecera histórica de Bélgica con más de dos siglos de tradición cervecera y conocida por una amplia gama de cervezas de abadía de alta calidad. Esta cerveza forma parte de la icónica gama Bornem, estrechamente ligada a la abadía de Sint‑Bernardus en Bornem (provincia de Amberes), cuyas raíces monásticas y artesanales siguen inspirando su elaboración.
Bornem Dubbel presenta un color marrón oscuro profundo con reflejos cobrizos y una espuma beige cremosa de buena formación y persistencia que anticipan la riqueza de su perfil sensorial. Tiene 7,2 % de ABV, situándola en la categoría de Dubbels belgas de cuerpo medio‑completo, apta para quienes buscan una cerveza con personalidad sin sacrificar la accesibilidad.
Aromas complejos y perfil sensorial envolvente
En nariz, Bornem Dubbel despliega aromas maltosos profundos, con notas de caramelo tostado, chocolate oscuro y frutas secas maduras como pasas o ciruelas, complementadas por sutiles matices especiados que aportan complejidad sin resultar abrumadores. Estas impresiones reflejan la influencia de maltas oscuras y fermentación alta característica del estilo Dubbel.
Al degustarla, la experiencia es rica y equilibrada. La leche de malta tostada y el dulzor moderado de caramelo se entrelazan con notas afrutadas de frutas maduras, mientras que un amargor suave y especiado mantiene el conjunto dinámico y agradable. La presencia de levadura belga aporta ligeros recuerdos herbales y un toque cálido que complementa el perfil, generando una sensación en boca suave, aterciopelada y redonda, con un final que invita a otro sorbo.
Tradición y método de elaboración
Bornem Dubbel se elabora por fermentación alta, seguida de una maduración en botella o en barril, lo que favorece el desarrollo completo de sus aromas y texturas. Aunque no tiene la misma fama internacional que otras Dubbels clásicas como las de Westmalle o Chimay, esta cerveza destaca por su carácter equilibrado y por mantener la esencia del estilo belga oscuro tradicional, con un enfoque artesanaly respetuoso de las técnicas cerveceras clásicas.
El estilo Dubbel se caracteriza por cervezas de color entre ámbar oscuro y marrón profundo, con un perfil maltoso y afrutado equilibrado por una amargura moderada; rasgos que Bornem Dubbel encarna con fidelidad. Su complejidad aromática y estructura la hacen ideal tanto para degustaciones pausadas como para acompañar comidas más elaboradas.
Maridaje y gastronomía
Bornem Dubbel combina especialmente bien con platos intensos y sabrosos:
- Carnes rojas y asados con salsas ricas y especiadas, donde sus notas tostadas realzan los sabores de la carne.
- Estofados y guisos que se benefician de su cuerpo y dulzor equilibrado.
- Quesos maduros y curados, cuyos perfiles complejos encuentran un contrapunto interesante.
Postres de chocolate oscuro o con frutos secos, que armonizan con las notas dulces y afrutadas de la cerveza.
Se recomienda servirla entre 10 °C y 12 °Cen copa tipo cáliz o tulipa, permitiendo que sus aromas maltosos y afrutados se expresen con claridad y que la espuma cremosa complemente la experiencia sensorial.
