Malta: cebada y trigo malteados.
Capacidad: 66cl (botella).
ABV: 9%
IBU (Unidad Internacional de Amargor): ~15.
Màger Soul Peach – Imperial Wild Ale con melocotón y vainilla
Màger Soul Peach es una cerveza de fermentación mixta y carácter salvaje elaborada por la cervecera catalana Cervesa Màger, una marca especializada en cervezas experimentales y fermentaciones complejas en La Llacuna (Cataluña). Esta Imperial Wild Ale destaca por su intensidad aromática, su acidez elegante y una sorprendente combinación de melocotón ecológico y vainilla Bourbon que la convierte en una experiencia cervecera única.
Inspirada en la tradición de las cervezas ácidas y frutales, Soul Peach es el resultado de un proceso de fermentación prolongado en barricas de vino blanco y una cuidadosa elaboración donde la fruta y la madera interactúan con levaduras salvajes para crear un perfil complejo y delicioso.
Aspecto visual
Servida en copa, Màger Soul Peach muestra un color dorado claro con reflejos ámbar, ligeramente turbio por su fermentación natural y la presencia de fruta. La espuma es suave, fina y de poca persistencia, característica habitual de las cervezas de fermentación salvaje con fruta. La carbonatación es moderada, aportando una sensación refrescante que acompaña bien al carácter frutal.
Aromas y perfil sensorial
En nariz, esta cerveza ofrece un aroma vibrante y multifacético. Predominan los aromas intensos de melocotón madurojunto con notas más sutiles de vainilla Bourbon, producto de la maduración en barricas. También aparecen matices de fermentación espontánea como levaduras salvajes, toques ácidos, heno y ligeros recuerdos de madera, fruto de la influencia de las barricas de vino blanco.
Este perfil aromático frutal y ácido crea una sensación refrescante y compleja, invitando a explorar cada detalle sensorial antes del primer sorbo.
Sabor y experiencia en boca
En boca, Màger Soul Peach combina acidez, fruta y suavidad de forma impecable. El melocotón ecológico domina el paladar, aportando sabores intensos de fruta fresca y jugosa, mientras que la vainilla Bourbon añade un toque dulce y aromático muy elegante. La acidez, derivada de la fermentación mixta con bacterias como Lactobacillus, aporta frescura y equilibrio, evitando que la cerveza resulte demasiado pesada o empalagosa.
El cuerpo es ligero a medio, con unatextura algo sedosa y una carbonatación moderada que refresca el paladar. El final es seco, afrutado y persistente, dejando recuerdos de melocotón y vainilla que invitan a un segundo sorbo.
Elaboración y filosofía cervecera
Cervesa Màger se ha hecho un nombre en la escena artesanal por su enfoque audaz con fermentaciones mixtas y cepas salvajes. Para elaborar Soul Peach, parte de una base Imperial Berliner Weisse acidificada con Lactobacillus Helveticus y se madura en barricas de vino blanco durante varios meses.
Después, se añade aproximadamente un 30% de melocotones ecológicos que fermentan junto a la cerveza durante un periodo prolongado, lo que aporta una intensidad frutal única.
La adición de vainilla Bourbon al final del proceso añade una capa aromática extra, elevando el conjunto y aportando un equilibrio entre acidez, fruta y dulzor.
Maridaje y gastronomía
Gracias a su acidez refrescante, su carácter frutal y sus notas aromáticas, Màger Soul Peach es muy versátil en platos como:
- Ensaladas con frutas frescas o vinagretas cítricas, donde la acidez de la cerveza realza la frescura de los ingredientes.
- Mariscos y pescados blancos, donde los matices frutales y la acidez limpia el paladar sin opacar los sabores marinos.
- Ceviche o tartar de salmón, en los que la combinación de fruta y acidez complementa la textura y los condimentos.
- Platos asiáticos ligeros, como sushi o poke bowls, donde la cerveza aporta frescura y contraste sin dominar el plato.
- Postres con frutas o frutos rojos, ya que su perfil afrutado y seco equilibra el dulzor de los postres sin empalagar.
Servicio y disfrute
Para disfrutar plenamente de todos sus matices frutales y aromáticos, se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
El vaso ideal es una copa tulipa o copa tipo vino, que favorece la concentración de aromas y permite apreciar la complejidad de esta cerveza de fermentación mixta.
