Productos Brasserie Cantillon | Cervezas Lambic y Gueuze Artesanales de Bruselas

Brasserie Cantillon es una cervecera histórica familiar belga situada en Anderlecht, Bruselas (Bélgica), fundada en 1900 por Paul Cantillon. A lo largo de más de un siglo sigue siendo una de las pocas cervecerías que mantiene la elaboración tradicional de cervezas lambic y gueuze mediante fermentación espontánea, una técnica centenaria donde el mosto se expone a levaduras salvajes locales y fermenta sin aditivos ni levaduras cultivadas.

Cantillon se distingue por producir cervezas de perfil complejo, seco y ligeramente ácido, característico de los lambics clásicos, así como sus versiones frutales (kriek, framboise, entre otras), todas elaboradas con métodos tradicionales que incluyen envejecimiento en barricas de roble o castaño y mezclas de cervezas jóvenes y añejas.

Además de ser una cervecera con producción limitada —una fracción ínfima del volumen total de cerveza en Bélgica—, Cantillon alberga el Brussels Gueuze Museum, un museo viviente dedicado a la historia y técnicas del lambic y la gueuze, integrado en las instalaciones de la propia fábrica y visitado por entusiastas cerveceros de todo el mundo.

Hoy la cervecería sigue operada por la familia Van Roy–Cantillon, con Jean Van Roy como figura principal, manteniendo la tradición artesanal y el legado histórico mientras preserva el estilo único de bebida que ha convertido a Cantillon en un símbolo global de las cervezas de fermentación espontánea.