Marca: Brasserie Cantillon
Rosé de Gambrinus es una lambic belga con frambuesas frescas maceradas en lambic envejecida, logrando una cerveza afrutada, ácida y muy aromática. Su perfil combina notas intensas de frambuesa con la acidez característica del lambic, resultando refrescante y vibrante en boca.
Malta: cebada y trigo
Capacidad: 75cl (botella).
ABV: 5%
IBU (Unidad Internacional de Amargor): ~25.
Cantillon Rosé de Gambrinus es una de las cervezas frutales más emblemáticas dentro de la tradición de fermentación espontánea de Brasserie Cantillon, la histórica cervecera de Bruselas considerada un bastión de los estilos lambic clásicos.
Esta cerveza es una Lambic de frambuesa elaborada mediante un proceso tradicional en el que frambuesas frescas se maceran con lambic envejecida, resultando en una bebida compleja, ácida y profundamente afrutada que combina la tradición belga con sabores vibrantes de fruta natural.
Servida en copa, Rosé de Gambrinus despliega un color rubí intenso con reflejos rojo frambuesa y cierta turbidez natural, típica de las Lambics con fruta. La espuma es de tono rosado pálido y burbujeo fino, con una carbonatación chispeante que recuerda la elegancia de un vino espumoso ligero, aportando dinamismo al conjunto.
El perfil aromático de esta cerveza es intenso y frutal, dominado por notas claras deframbuesa fresca y jugosa, acompañadas por matices de fermentación espontánea, como aromas vinagrados suaves, heno y un ligero carácter funky y terroso de las levaduras salvajes. Esta combinación aporta una nariz compleja, vibrante y representativa de la tradición lambic frutada.
En boca, Cantillon Rosé de Gambrinus es seca, refrescante y con una acidez natural notable. El primer sorbo ofrece sabores intensos de frambuesa madura y fruta roja, equilibrados por la acidez vibrante característica de las Lambics.
Su cuerpo es ligero a medio, con una sensación efervescente que limpia el paladar y deja un final muy seco, frutal y persistente, invitando a seguir degustando con sorbos pequeños y meditativos.
La elaboración de la Rosé de Gambrinus sigue los métodos tradicionales de fermentación espontánea que distinguen a Cantillon. Para su producción, se utilizalambic envejecida alrededor de 20 meses, a la cual se añaden aproximadamente 200 g de frambuesas frescas por litro de cerveza.
La fruta se macera durante varios meses, permitiendo que libere sus colores, aromas y sabores. Después, se mezcla con lambic más joven para aportar los azúcares necesarios para la segunda fermentación natural en botella, sin aditivos ni azúcares añadidos.
Este proceso artesanal hace que cada lote pueda variar ligeramente de un año a otro, al igual que ocurre en la producción de vino, y refleja el carácter vivo y evolutivo de esta cerveza.
El perfil ácido, frutal y refrescante de Rosé de Gambrinus la convierte en una cerveza muy versátil, perfecta para platos como:
Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores, se recomienda servir entre 6 y 8 °C en una copa tipo tulipa o copa de vino, que permite concentrar los aromas y apreciar mejor la complejidad frutada y la carbonatación fina de esta Lambic.
