Lúpulos: Goldings.
Capacidad: 33cl (botella).
ABV: 10%
IBU (Unidad Internacional de Amargor): ~30.
De Dolle Brouwers Dulle Teve – Belgian Tripel Artesana
La De Dolle Dulle Tevees una cerveza belga de estilo Belgian Tripel, elaborada por la reconocida cervecera artesanal De Dolle Brouwers en Esen (Bélgica). Con un ABV del 10%, esta cerveza destaca por su carácter potente, su complejidad aromática y su personalidad irreverente, muy representativa del estilo creativo de la cervecería.
El nombre “Dulle Teve” es una expresión local que se podría traducir como “mujer enfadada” o “mujer difícil”, surgida de una anécdota durante la creación de la cerveza.
Aspecto visual
En copa presenta un color dorado intenso ligeramente turbio, acompañado de una espuma blanca abundante y persistente que forma una corona cremosa. Su carbonatación viva y su aspecto brillante son característicos de las Tripel belgas de fermentación alta.
Aromas y perfil sensorial
El perfil aromático de Dulle Teve es intenso y complejo, dominado por notas frutales y especiadas propias de la levadura belga. Se perciben matices de albaricoque, frutas maduras, miel y azúcar candi, junto a ligeros toques de especias y lúpulo floral. Este conjunto aromático aporta profundidad y elegancia a la cerveza.
Sabor y experiencia en boca
En boca ofrece una entrada suave y ligeramente dulce, con sabores que recuerdan a malta, miel, fruta madura y azúcar candi. A medida que evoluciona aparecen notas especiadas y un amargor moderado procedente del lúpulo, que equilibran el dulzor inicial.
Su cuerpo medio-alto y textura cremosa conducen a un final seco, cálido y ligeramente especiado, donde el alcohol queda bien integrado pese a su intensidad.
Elaboración y tradición cervecera
La Dulle Teve se elabora mediante fermentación alta y refermentación en botella, utilizando malta de cebada, azúcar candi, levadura y lúpulos como Goldings, lo que contribuye a su estructura y complejidad.
Es una cerveza sin filtrar ni pasteurizar, lo que permite que evolucione con el tiempo y pueda madurar durante varios años, desarrollando nuevos matices.
Maridaje y gastronomía
Gracias a su potencia aromática y su equilibrio entre dulzor y amargor, la Dulle Teve combina muy bien con:
- Carnes a la parrilla o asadas, especialmente cerdo o pollo especiado.
- Mariscos y pescados grasos, que equilibran su intensidad.
- Quesos curados o de abadía, que armonizan con su perfil maltoso.
- Platos con salsas especiadas o ligeramente dulces, como cocina belga o centroeuropea.
- Postres con miel, frutos secos o frutas maduras, que resaltan sus notas dulces.
Servicio y disfrute
Para apreciar plenamente sus aromas y su complejidad, se recomienda servir la Dulle Teve entre 8 y 12 °C, preferiblemente en copa tipo cáliz o tulipán, que permite liberar los aromas de la levadura y del lúpulo.
